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萝卜干拌肚丝


菜系及功效:川菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味:微辣      
工艺:
萝卜干拌肚丝的制作材料:
主料:猪肚500克
调料:盐5克,味精2克,白砂糖3克,香油1克,辣椒(红,尖,干)25克,花椒粉2克,花椒5克,小葱5克
教您萝卜干拌肚丝怎么做,如何做萝卜干拌肚丝才好吃

1. 将猪肚放入盆内,加盐,醋反复揉搓;
2. 使表面粘液脱落,洗净,入沸水锅中出水;
3. 再入白卤水中煮熟,捞起晾凉,改刀成丝待用;
4. 萝卜干用水涨后待用;
5. 肚丝与萝卜干中加入盐、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖,拌好味后,装盘,放小葱即可。



萝卜干拌肚丝的制作要诀:1. 猪肚一定要洗净,以免有异味;
2. 卤的时间一定要到位,否则不软就烂;
3. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
小帖士-健康提示:
1. 萝卜干可化痰止咳、养胃生津、利尿解毒;
2. 猪肚性温、可补虚损、健脾胃;
3. 二者成菜后对脾胃虚弱者具有积极的保健食疗效果。

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