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船娘煨鸡


菜系及功效:川菜 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
船娘煨鸡的制作材料:
主料:母鸡1500克
辅料:对虾125克,鸡蛋清50克,草鱼125克
调料:猪油(炼制)100克,盐15克,味精15克,胡椒粉2克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜15克
教您船娘煨鸡怎么做,如何做船娘煨鸡才好吃
1. 将鸡从肛门处直切一刀,约6厘米,取出内脏洗净;
2. 将净鱼肉和虾肉分别用刀背剁成细泥;
3. 加精盐、鸡蛋清、大油、胡椒面、料酒与葱姜泡过的水,搅拌成糊状;
4. 锅内放入冷水,将拌好的鱼肉和虾肉泥分别挤成丸子放入;
5. 把锅放在火上烧开,丸子浮起便熟;
6. 将鸡放入沙锅内,加入清水没过鸡身,烧开后撇去浮沫;
7. 放入葱、姜、料酒,用小火把鸡煨烂,加入鱼丸和虾丸烧开,即可食用。
小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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