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胡萝卜鳜鱼


菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
胡萝卜鳜鱼的制作材料:
主料:鳜鱼1000克
辅料:肥膘肉100克,香菜150克,面包250克
调料:花生油100克,淀粉(玉米)50克,盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精15克,大葱20克,姜20克
胡萝卜鳜鱼的特色:
味咸鲜香,形似胡萝卜,非常美观。
教您胡萝卜鳜鱼怎么做,如何做胡萝卜鳜鱼才好吃
1. 鳜鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,用水洗净;
2. 剔去鱼身净肉,面包去外皮,搓碎成屑;
3. 香菜消毒洗净;
4. 鳜鱼肉片成12厘米长,4厘米宽,2毫米厚的鱼片共12片;
5. 余下的鱼肉同膘肉均剁成细泥;
6. 放入盘内,加料酒、精盐、味精、胡椒面、鸡蛋清和葱泡的水搅成糊状为度;
7. 把片好的鱼片平放在案板上,抹上鱼泥,用竹筷子卷起,形成胡萝卜状,蘸上面包屑;
8. 起锅烧至七成热,下锅炸成杏黄色进便熟;
9. 取出竹筷,插入香菜,便成胡萝卜鱼。

胡萝卜鳜鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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