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红瑰焖肉


菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸甜味      
工艺:
红瑰焖肉的制作材料:
主料:猪里脊肉300克
辅料:玫瑰花10克,番茄沙司50克,鸡蛋75克,淀粉(蚕豆)75克
调料:花生油75克,盐10克,料酒10克,江米酒15克,味精10克,白砂糖15克,大葱20克,姜10克
红瑰焖肉的特色:
肉酥烂,咸中带甜,玫瑰红色非常壮观。
教您红瑰焖肉怎么做,如何做红瑰焖肉才好吃
1. 将通脊肉顶刀切成6毫米厚的片,拍松;
2. 再改切成骨牌形块;
3. 葱、姜拍碎;
4. 将切好的肉,用精盐、料酒腌渍一下;
5. 把鸡蛋磕入碗内,加绿豆淀粉,搅拌成全蛋糊;
6. 将锅至火上,倒入花生烧至六成热时,把腌过的肉挂上鸡蛋糊,下锅炸至杏黄色时捞出;
7. 锅内留底油放入番茄沙司炒出红色;
8. 再加高汤、葱、姜、糖玫瑰、江米酒、白糖、放入炸好的肉,烧开;
9. 撇去浮沫盖上盖,移至小火上焖烂即成。

红瑰焖肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生没约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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