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红橘粉蒸牛蛙


菜系及功效:川菜 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:粉蒸
红橘粉蒸牛蛙的制作材料:
主料:牛蛙300克,甘薯200克
辅料:橘子200克,蒸肉粉15克,豆瓣25克
调料:盐5克,甜面酱20克,姜10克,味精2克,胡椒2克,菜籽油15克,香菜10克
教您红橘粉蒸牛蛙怎么做,如何做红橘粉蒸牛蛙才好吃
1. 将牛蛙宰杀后洗净,切块;
2. 红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖,掏出橘瓣另用;
3. 红苕切成1.5厘米见方的丁待用;
4. 郫县豆瓣剁细,加入所有姜米、盐、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉调匀,再放入牛蛙及红苕拌匀;
5. 上笼蒸熟后舀入红橘壳内;
6. 再上笼蒸约5~6分钟,取出装盘,盘边点缀香菜即成。

红橘粉蒸牛蛙的制作要诀:1. 宜用大火快速蒸熟,以防牛蛙上水散松;
2. 牛蛙、红苕在橘壳内蒸制时间不宜长,否则橘壳会变形。
小帖士-健康提示:
1. 橘皮内含橙皮甙、柠檬酸及柠檬烯等营养素,具有防癌功效;
2. 牛蛙更是高蛋白、低脂肪、低糖的营养佳品,合烹成菜后营养全面合理均衡。
小帖士-食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)

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