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糊辣姜汁鱼


菜系及功效:川菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:微辣      
工艺:
糊辣姜汁鱼的制作材料:
主料:鳜鱼1000克
辅料:番茄100克,辣椒(红,尖,干)20克,猪网油100克
调料:酱油8克,白砂糖8克,料酒8克,姜8克,大葱8克,醋8克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香油25克
教您糊辣姜汁鱼怎么做,如何做糊辣姜汁鱼才好吃

1. 将鱼刮鳞,去鳍,挖鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面剞斜刀,放入开水中稍煮后,捞入温水中浸泡片刻,去净皮,擦干水分;
2. 葱切段,姜切片;
3. 将鱼用料酒、盐、胡椒面腌20分钟;
4. 将姜片,葱节放鱼上,再盖上网油,腌30分钟;
5. 上笼蒸15分钟取出,去掉网油、姜、葱,将鱼移入碟内;
6. 将锅内油烧热,下干辣椒、花椒,炸呈棕红色时捞出,剁碎放碗内,再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油和少许清汤,调成糊辣姜汁,浇在鱼上;
7. 番茄各切4片,去籽浆,去皮,用盐、白糖、香油拌匀,在碟边镶好即成。


小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。

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