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烤叫化鸡


菜系及功效:川菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
烤叫化鸡的制作材料:
主料:童子鸡1000克
辅料:荷叶50克,小麦面粉300克,猪肉(肥瘦)150克,芽菜100克
调料:盐15克,味精2克,酱油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克
教您烤叫化鸡怎么做,如何做烤叫化鸡才好吃
1. 童子鸡宰杀后洗净,砍去脚、翅,剔去腿骨;
2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时;
3. 猪肉、芽菜切末炒成馅;
4. 面粉加清水、盐和成面泥待用;
5. 生菜洗净切丝,加入白糖、醋码味;
6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内,再用荷叶把鸡包紧,然后用麻绳缠好,最后敷上面泥,入烤箱烤熟取出;
7. 倒出馅,把鸡肉砍一字条,装条盘中,带上馅及糖醋生菜上桌即可。

烤叫化鸡的制作要诀:1. 荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟,使之柔软,但须防止破碎;
2. 面团中应多加些盐,以防面团烤制时开裂。
小帖士-健康提示:
1. 鸡肉蛋白质含量高,还含不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、鲜、钾、钠、维生素(B1、B2、C、E)和烟酸等营养物质;
2. 与荷叶同烹,吸收了荷叶的清香,有促进食欲的作用。
小帖士-食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

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