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炸鱼排


菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:碎屑料炸
炸鱼排的制作材料:
主料:草鱼1500克
辅料:面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克
调料:花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克
炸鱼排的特色:
外皮脆香,肉质鲜嫩,如蘸辣酱油吃更为可口。
教您炸鱼排怎么做,如何做炸鱼排才好吃
1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净;
2. 鸡蛋磕入碗内打散;
3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头;
4. 再剔鱼的另一面,去掉脊骨;
5. 然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片;
6. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟;
7. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑;
8. 锅置火上烧热,加油烧热六成热,鱼片炸至两面金黄色;
9. 捞出控去油,改切成一指条形,码放在鱼务盘中即可。

炸鱼排的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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