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剁椒脱骨全鱼


菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味:香辣      
工艺:
剁椒脱骨全鱼的制作材料:
主料:鲤鱼400克
辅料:猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红,尖)15克,泡椒25克,青椒10克
调料:盐4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,料酒10克,酱油5克,鸡精3克,植物油25克
教您剁椒脱骨全鱼怎么做,如何做剁椒脱骨全鱼才好吃

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃,用刀在背部两侧各切一刀,去骨、去刺、去内脏洗净,放入鱼盘中待用;
2. 将泡红辣椒、猪肉、青红椒切成丁;
3. 葱、姜、蒜洗净;
4. 香菜摘洗干净切末;
5. 葱切成段和末,姜切成片和末,蒜切成末;
6. 坐锅点火倒油,油热后放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、泡辣椒丁、青椒丁、红椒丁、料酒、酱油、精盐、鸡精翻炒均匀待用;
7. 将葱段、姜片放入鱼盘中,在鱼的头部和尾部放入炒好的泡椒,汤汁淋在鱼上,放到蒸锅中蒸10分钟取出,撒入香菜末淋入明油即可食用。


小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
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