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三鲜鳝汤


菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
三鲜鳝汤的制作材料:
主料:鳝鱼450克
辅料:猪肉(瘦)100克,鸡蛋100克,黄瓜150克
调料:色拉油50克,香油15克,盐5克,味精3克,黄酒50克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克
三鲜鳝汤的特色:
色泽协调,汤鲜味浓。
教您三鲜鳝汤怎么做,如何做三鲜鳝汤才好吃
1. 鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净,切成丝;
2. 鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟;
3. 鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
4. 炒锅放到旺火上,放入色拉油烧热,下入葱丝、姜丝爆锅,倒入高汤烧开;
5. 下入肉丝拨散,再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝,加入绍酒、精盐、味精,待汤开;
6. 用水淀粉勾芡,盛入汤盆内,淋入香油即成。

三鲜鳝汤的制作要诀:本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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