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香菇鸡块


菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱
口味:酱香味      
工艺:红烧
香菇鸡块的制作材料:
主料:鸡600克,香菇(干)50克
调料:豆瓣酱25克,姜10克,大葱10克,白砂糖5克,花椒3克,料酒10克,酱油5克,盐5克,鸡粉3克,八角5克,花生油20克
香菇鸡块的特色:
鸡肉酥烂,菇香甜美,入口回味无穷。
教您香菇鸡块怎么做,如何做香菇鸡块才好吃

1. 干香菇用温水泡两个小时,片成大片。将葱切段,姜切块。将整鸡(小母鸡)洗净,斩成块。
2. 锅内下油烧热,放入鸡块爆炒。
3. 待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐,加盖焖制10分钟后放入香菇,再焖制6至7分钟,旺火收汁后出锅。



香菇鸡块的制作要诀:1. 要选嫩鸡,三黄鸡或现宰杀的土鸡都是上选。
2. 烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。

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