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清蒸荷包肚


菜系及功效:川菜 脾调养食谱 补虚养身食谱
口味:咸酸味      
工艺:清蒸
清蒸荷包肚的制作材料:
主料:猪肚500克
辅料:猪肉(肥瘦)250克,火腿50克,冬笋100克,薏米50克
调料:盐40克,大葱8克,胡椒粉2克,味精5克,醋8克
教您清蒸荷包肚怎么做,如何做清蒸荷包肚才好吃

1. 用精盐25克、醋灌进肚子里,放在干净的水泥板上揉搓,揉掉肚内的白色黏液,然后用清水冲洗两次,放进沸水锅中煮20分钟左右,取出剔去肚子外面的油筋;
2. 将猪肉、火腿肉、冬笋分别洗净,均切成0.6厘米见方的小颗粒,与泡洗干净的薏米,一齐放在碗中,下精盐10克拌匀,全部灌进肚子里;
3. 将灌好的肚子盛在1个碗内,放蒸锅里,先蒸1小时,再往碗里倒进肉汤,精盐5克继续蒸2小时;
4. 上桌前放味精、胡椒面、葱花,拌匀倒深盘中即可。

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