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桃仁软炸鸡


菜系及功效:川菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:甜咸味      
工艺:软炸
桃仁软炸鸡的制作材料:
主料:鸡胸脯肉300克
辅料:鸡蛋50克,小麦面粉50克,玉米面(白)25克,葱白50克,番茄沙司50克,核桃50克
调料:花生油100克,盐10克,料酒10克,胡椒粉2克,味精10克,江米酒25克
桃仁软炸鸡的特色:
桃仁酥香,鸡肉软嫩。
教您桃仁软炸鸡怎么做,如何做桃仁软炸鸡才好吃
1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮;
2. 葱白消毒切段;
3. 鸡脯肉切成3厘米长的肉条;
4. 用米酒、精盐、胡椒粉、味精腌渍片刻;
5. 碗内磕入鸡蛋加玉米粉和面糊调成全蛋糊;
6. 将核桃仁和腌渍好的鸡条放在蛋糊中搅拌均匀;
7. 锅中倒油烧至五、六成热,逐一把蘸上桃仁的鸡条放入油内炸至杏黄色时捞出;
8. 控净油倒入盘中即成随两碟葱段和番茄沙司配食。

桃仁软炸鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

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