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格呢子鸡


菜系及功效:川菜 气血双补食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
格呢子鸡的制作材料:
主料:鸡腿400克
辅料:香菇(鲜)60克,火腿40克,冬笋60克,虾米13克,生菜(团叶)250克,淀粉(玉米)150克
调料:姜2克,大葱20克,味精2克,黄酒20克,酱油20克,盐4克,鸡油50克,猪油(炼制)100克
格呢子鸡的特色:
此菜外酥内嫩,鲜美可口,因形似衣料“格子呢”状,故名。
教您格呢子鸡怎么做,如何做格呢子鸡才好吃
1. 将鸡肉切成3厘米见方的块,摆在案板上,撒上干淀粉,将鸡块轻轻捶至肉质松软,抖掉未沾牢的淀粉;
2. 冬笋、冬菇、火腿均切成长3厘米、粗0.6厘米的条;
3. 炒锅放置中火上,下猪油烧至五成热,放入鸡块,两面煎至呈黄色时,加入黄酒、姜、葱、鸡油、酱油、精盐、肉清汤(500克)、虾米、冬笋、冬菇、火腿,移至小火上烧15分钟;
4. 捡去鸡油渣,加入味精,盛入盘内,再将鸡块仿格子呢形摆成三排四行;
5. 生菜炒熟,镶于盘的周围即成。
小帖士-食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
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