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巴国辣香蛇


菜系及功效:川菜 关节炎食谱
口味:香辣      
工艺:
巴国辣香蛇的制作材料:
主料:蛇肉500克
调料:辣椒(红,尖,干)25克,花椒2克,盐8克,姜10克,大葱15克,味精2克,胡椒2克
教您巴国辣香蛇怎么做,如何做巴国辣香蛇才好吃
1. 将活蛇宰杀,去内脏、鳞甲、宰断主骨,盘成圆形;
2. 用牙签别住定形,入锅除去血水待用;
3. 锅中打葱油、加鲜汤、辣椒、花椒吃味,制成麻辣卤汁;
4. 将盘好的蛇放入卤汁中,卤至入味,软时捞起;
5. 走菜时取掉牙签,放入盘中围上番茄叶,淋上少许麻辣汁即可。

巴国辣香蛇的制作要诀:1. 蛇宰杀后去尽鳞甲;
2. 卤制时要注意火候,不要太软,也不宜太硬;
3. 装盘要美观大方。
小帖士-健康提示:
蛇肉营养丰富,味甘咸,性温,入肝肾经有通经络、祛风湿的功效。

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