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巴国腊味拼盘


菜系及功效:川菜 失眠食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:微辣      
工艺:
巴国腊味拼盘的制作材料:
主料:猪腿肉500克,猪肉(肥瘦)500克,猪心300克,猪舌300克
辅料:猪小肠500克
调料:盐20克,花椒25克,辣椒粉50克,白砂糖50克
教您巴国腊味拼盘怎么做,如何做巴国腊味拼盘才好吃

1. 猪去皮前夹肉切成片,加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀;
2. 灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用;
3. 猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味;
4. 晾干水分,同香肠一起用烟熏制呈上色待用;
5. 将四种熏制后的原料洗净,上笼蒸熟,取出晾冷;
6. 分别切成长方形,摆入盘中呈风车形,刷上香油即成。



巴国腊味拼盘的制作要诀:1. 各种原料如猪肉,心舌一定要码入味;
2. 香肠一定要灌紧密,否则影响切片形状;
3. 熏制时注意火候。
小帖士-健康提示:
此菜含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素,是老少皆宜的佳肴。
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