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姜芽炒兔丝


菜系及功效:川菜 补气食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
姜芽炒兔丝的制作材料:
主料:兔肉150克
辅料:子姜100克,鸡蛋清25克
调料:猪油(炼制)50克,料酒10克,淀粉(玉米)20克,盐10克,味精5克,大葱15克,香油25克
姜芽炒兔丝的特色:
色白,鲜嫩。
教您姜芽炒兔丝怎么做,如何做姜芽炒兔丝才好吃
1. 将兔肉切成细丝;
2. 兔肉丝用鸡蛋清将兔丝解开;
3. 放入少许精盐、味精、料酒、湿淀粉,轻轻抓匀,再加上少许香油便于滑散;
4. 将姜芽切丝;
5. 置锅于旺火上烧热,放入猪油500克,烧至四成热时加入兔丝,用筷子轻轻拨开;
6. 勿使成团(滑兔丝的油温度要低),否则兔丝不舒展、肉质发老;
7. 待兔丝伸展、色发白时即滑透,倒入漏勺中控净油;
8. 把其余料酒、精盐、淀粉放入小碗中,稍加一点清汤对成芡汁;
9. 将锅放在旺火上,加底油烧热,下入姜芽丝煸炒;
10. 随即倒入兔丝同炒,烹入芡汁翻炒即成。

姜芽炒兔丝的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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