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南瓜蒸禾花雀


菜系及功效:川菜 肺调养食谱 补气食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
南瓜蒸禾花雀的制作材料:
主料:麻雀500克,南瓜500克
调料:大蒜(白皮)10克,酱油15克,味精2克,胡椒2克,盐15克,大葱15克,香油5克,料酒25克,色拉油150克,淀粉(蚕豆)10克,姜15克
教您南瓜蒸禾花雀怎么做,如何做南瓜蒸禾花雀才好吃
1. 嫩南瓜用半圆戳刀在1/4的上部连刀戳成一个圆形盖,揭盖后掏去南瓜盅的内瓤,入沸水中氽成半熟待用;
2. 禾花雀治净后用蒜、葱、料酒、胡椒码味,然后拌入适量水淀粉待用;
3. 锅洗净置火上,下色拉油烧至四五成热,将禾花雀下油锅过油至半熟捞起;
4. 装入南瓜盅内上笼蒸约五分钟至熟,出笼盛圆盘内,撒上葱花;
5. 锅内烧油至沸,浇于葱花上即成。

南瓜蒸禾花雀的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;
2. 油温过高,禾花雀易失水;
3. 蒸制时间过长,禾花雀易老,因而应控制油温的蒸制时间。
小帖士-健康提示:
1. 禾花雀富含蛋白质、钙、磷、铁的含量亦很丰富;
2. 其性温,有暖腰膝之功效;
3. 南瓜含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量尤高;
4. 性温味甘、有润肺补中之效。

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