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凤鸟护巢


菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
凤鸟护巢的制作材料:
主料:甲鱼500克,鹌鹑肉300克
辅料:鸡翅150克
调料:姜15克,大葱15克,酱油20克,料酒25克,胡椒粉2克,味精2克,猪油(炼制)100克,淀粉(蚕豆)15克
教您凤鸟护巢怎么做,如何做凤鸟护巢才好吃

1. 甲鱼宰杀后洗净;
2. 鸡翅在关节处斩断,只用肉多的两节,均入沸水锅中焯尽血水;
3. 再入红汁锅中,烧成咸鲜味待用;
4. 鹌鹑杀后去毛,剖腹除去内脏,洗净后斩去爪,纳盆;
5. 鹌鹑用盐、油、料酒腌制约30分钟,用香料拌匀;
6. 然后加葱节,入笼蒸趴取出;
7. 热油锅中炸至皮酥且色呈金黄时捞出;
8. 水加干豆粉拌匀,做成雀巢形,下油锅炸至酥脆起锅,盛于托盘内;
9. 舀入凤翅、甲鱼,将烧鸡翅甲鱼原汁收浓,挂于其上,放入酥鹌鹑即成。



凤鸟护巢的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克;
2. 雀巢炸好后,应立即装凤翅、甲鱼上桌,否则雀巢不酥脆。
小帖士-健康提示:
1. 此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、硫胺酸、核黄素、烟酸、维生素A等多种营养成分;
2. 能促进血液循环,抑制肿瘤细胞的生长,提高机体的免疫能力。
小帖士-食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

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