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雪里蕻鸡焯


菜系及功效:私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:生炒
雪里蕻鸡焯的制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克
辅料:番茄150克,鸡蛋清200克
调料:料酒10克,味精10克,胡椒粉30克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌豆)30克
雪里蕻鸡焯的特色:
红白相衬,清淡味鲜,尤宜老人食用。
教您雪里蕻鸡焯怎么做,如何做雪里蕻鸡焯才好吃
1.鸡脯肉洗净,去尽筋络,捶成茸。鸡蛋破壳将蛋清入碗,打泡。番茄用沸水烫后撕去皮,切成1厘米见方的丁。
2.鸡茸入碗,用冷汤调散,加入蛋清、盐、味精、湿淀粉50克(淀粉30克加水)、胡椒粉搅匀成茸糊。
3.锅置火上,掺鲜汤烧沸后,倒入鸡茸糊,用炒勺推动翻炒,用化猪油从锅边淋入,继续推炒至熟,加入番茄丁炒断生和匀,起锅装盘即成。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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