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雪衣鱿鱼


菜系及功效:私家菜 接触化学毒素人员食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
口味:炸烧味      
工艺:滑溜
雪衣鱿鱼的制作材料:
主料:鱿鱼(鲜)500克
辅料:口蘑50克,火腿肠25克,竹笋25克,豌豆苗50克,鸡蛋200克
调料:姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,料酒5克,猪油(炼制)60克,淀粉(豌豆)25克
教您雪衣鱿鱼怎么做,如何做雪衣鱿鱼才好吃
1.将水发鱿鱼洗净,切成长四厘米.宽三厘米的厚片,入沸水锅中氽去碱味,鸡蛋取蛋清,调打成蛋泡,加干淀粉20克,调成蛋泡糊,火腿,竹笋片均切成骨牌片,姜,蒜切片,葱切马耳朵形.
2.炒锅烧油至四成热时,将鱿鱼片搌干水分,逐片裹上蛋泡糊,放入锅内炸成形捞出.
3.炒锅置火上,放油烧至五成热时,放入姜片,蒜片,火腿片,竹笋片,口蘑片,葱,豌豆尖略炒,加鲜汤500毫升,精盐,胡椒粉,料酒,味精烧沸,放雪衣鱿鱼,用水淀粉勾芡收汁,起锅装盘即成.
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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