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锅贴鳝片


菜系及功效:私家菜 补阳食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
锅贴鳝片的制作材料:
主料:鳝鱼350克
辅料:蒸肉粉150克
调料:植物油25克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,生抽5克,香醋3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,盐2克,姜3克,大葱5克
教您锅贴鳝片怎么做,如何做锅贴鳝片才好吃
1. 将鳝鱼切成段,加入姜片、精盐、料酒拌匀腌入味,再加入蒸肉米粉拌匀,用手掌压实,码在盘内,盖上保鲜膜,上锅蒸至熟透取出;
2. 炒锅注油烧热,放入鳝段煎至底面焦香酥脆盛出,煎面朝下码在盘内;
3. 炒锅注油烧热,下入姜末爆香,加水、生抽、香醋、精盐、味精烧开;
4. 用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,撒入胡椒粉、葱花,浇在鳝段上即可。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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