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锅贴虾饼


菜系及功效:私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味      
工艺:生煎
锅贴虾饼的制作材料:
主料:虾仁150克,猪肉(肥)300克
辅料:柿子椒100克,鸡蛋清60克,淀粉(玉米)30克
调料:猪油(炼制)30克,香菜5克,盐3克,胡椒粉2克,葱汁2克,姜汁2克
教您锅贴虾饼怎么做,如何做锅贴虾饼才好吃
1. 虾仁洗净,用纱布吸干水分,用刀捶成泥状;
2. 虾泥加蛋清、葱姜汁、盐、胡椒粉搅拌均匀;
3. 香菜取叶洗净;
4. 红柿子椒洗净切成小菱形片;
5. 肥膘(熟)用刀片成长约7厘米、宽3厘米的片,用刀尖在上面扎几个孔;
6. 将肥膘片在上面拍一层干淀粉,上面放上一层虾蓉,再放上柱子椒和香菜叶做点缀;
7. 锅烧热后放少量油烧至160℃,将面朝上放入油锅煎熟即可。

锅贴虾饼的制作要诀:最后放入锅中煎的时候油的温度一定不要过高,否则皮容易炸煳而馅还没熟。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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