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锅贴茄排


菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      
工艺:
锅贴茄排的制作材料:
主料:茄子(圆)200克
辅料:鸡蛋50克,猪肉(肥)50克,猪肉(瘦)50克
调料:植物油30克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)10克,辣椒粉2克,百里香5克
教您锅贴茄排怎么做,如何做锅贴茄排才好吃
1. 将茄子去皮洗净,斜切成厚片,放入淡盐水中浸泡片刻;
2. 猪肉洗净后切成末;
3. 香菜择洗干净切末;
4. 野山椒(百里香)剁细成末;
5. 猪肉末加香菜末、野山椒末、精盐、味精、辣椒粉、鸡蛋液、淀粉、水搅拌均匀成肉馅;
6. 将茄片挤干水分,蘸匀淀粉,一面抹上肉馅,即成茄排生坯;
7. 炒锅注油烧至八成热,将茄排生坯另一面蘸上鸡蛋液;
8. 茄排下入油锅内小火煎2分钟,沿锅边淋少许水,盖盖焖至汤汁干时,淋少许油稍煎至即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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