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锅炸豆腐


菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:家常味      
工艺:焦溜
锅炸豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)400克
辅料:猪肉(瘦)200克
调料:盐5克,酱油10克,黄酒10克,猪油(炼制)60克,白砂糖10克,姜5克,淀粉(豌豆)10克
锅炸豆腐的特色:
此菜色泽金黄亮丽,造型美观,香味扑鼻,香软味美,嫩滑利口。
教您锅炸豆腐怎么做,如何做锅炸豆腐才好吃
1.将豆腐用清水冲洗净,再用洁布吸净水分后,划切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块状。
2.将猪肉剁成末盛装碗内,加入姜汁、精盐、绍酒、白糖、味精和少许水,用竹筷顺同一方向搅拌至起黏性。
3.在豆腐块的面上各撒少许干淀粉,再舀上一匙猪肉末,用小刀抹粘在豆腐块面上,抹平粘牢即成坯料。
4.将炒锅置于中火加热,倒入熟猪油烧至六成热时,放入坯料煎至两面金黄熟透,就可取出排放在盘内。
5.利用原炒锅余油,加入酱油、鲜汤、味精、白糖加热,再用水淀粉勾芡成卤汁,起锅浇淋在已炸坯料上,即可上餐桌。


锅炸豆腐的制作要诀:此菜原料中豆腐应选用老豆腐。歪歪网络

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