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锅塌番茄


菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱
口味:酸甜味      
工艺:
锅塌番茄的制作材料:
主料:番茄500克
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料:大豆油100克,盐2克,白砂糖3克,芝麻3克,香油2克,大葱4克,姜3克,料酒3克
锅塌番茄的特色:
色泽金黄,质地鲜嫩,味道酸甜。
教您锅塌番茄怎么做,如何做锅塌番茄才好吃
1.西红柿洗净,用开水烫约2分钟,去皮、去蒂,切成2厘米厚的片,撒上少许精盐,腌入味。
2.将大葱、生姜洗净切成碎末;鸡蛋打入碗人,抽打起泡。
3.炒锅注油烧至四五成热,将西红柿两面蘸上面粉,再蘸匀鸡蛋液,逐片下入油锅中,将两面均炸成金黄色。
4.锅中放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖、盖上锅盖,旺火烧开,加入料酒,当汤汁收干时,淋入芝麻油,入盘,撒上芝麻即可。
 

锅塌番茄的制作要诀:本品需用油500克、本品最好用鸡汤。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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