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银耳炖鸽蛋


菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
银耳炖鸽蛋的制作材料:
主料:鸽蛋250克,银耳(干)80克,鸡肉75克
辅料:胡萝卜15克,香菜10克
调料:鸡油15克,江米酒3克,酱油2克,盐2克,姜汁1克
教您银耳炖鸽蛋怎么做,如何做银耳炖鸽蛋才好吃
1.水发银耳去蒂;胡萝卜去皮切丁;银耳和胡萝卜丁分别以沸水略烫后捞出沥干水分。
2.在10个小酒盅内侧抹上一层鸡油,放入鸽蛋,加水搅匀,再把香菜叶、胡萝卜丁放入酒盅内,上蒸笼蒸,蒸透后去盅,摆入汤碗内。
3.鸡汤烧热,把鸡肉茸放碗内,加水搅匀,倒入锅内,待鸡肉茸受热浮起时捞出,留汤汁备用。
4.汤汁中加入银耳、米酒、盐、酱油、姜汁,待烧开后撇出浮沫,淋上鸡油,起锅盛鸽蛋的汤碗中即可。

银耳炖鸽蛋的制作要诀:去掉酒盅时,可用水果刀的刀尖从杯口内侧轻轻旋转一周,倒扣在汤碗中,即可取出蒸熟的鸽蛋。
本品需鸡汤适量。
小帖士-健康提示:
本品营养丰富,含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸营养物质,能滋补身体、改善血液循环、增加入体免疫力,补气生津。
中医认为:银耳性平,味甘、淡,能滋阴润肺、养胃生津。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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