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银丝肉


菜系及功效:私家菜 老人食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:原本味      
工艺:滑炒
银丝肉的制作材料:
主料:猪里脊肉200克,粉丝50克
辅料:青椒25克,火腿肠25克,鸡蛋清50克
调料:料酒10克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)15克,味精1克,盐3克,大葱5克,姜5克,苏打粉1克
银丝肉的特色:
鲜嫩酥香,色泽银白。
教您银丝肉怎么做,如何做银丝肉才好吃
1.把肉切成细丝,放在碗内加苏打粉和清水浸泡几分钟再用清水洗净,挤干水分放盘里,用少许盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀备用。
2.粉丝剪成20厘米长;葱切丁、姜切末。用一小碗加料酒、味精、精盐、淀粉少许,鲜汤对好汁备用。
3.勺内放宽油,烧至五成热时将粉丝下勺炸透,捞出码在盘中,再把肉丝下勺滑开捞出。
4.勺内留油少许,油热时用葱姜炸锅,放入肉丝、青椒丝、火腿丝炒一下,把对好的汁泼入勺内,翻炒均匀加明油,出勺盖在粉丝上,吃时拌匀。
小帖士-健康提示:
中老年保健食谱
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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