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银丛羊肉


菜系及功效:私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味:清香味      
工艺:
银丛羊肉的制作材料:
主料:羊肉(瘦)100克
调料:粉丝20克,植物油50克,盐15克,味精15克,黄酒5克,淀粉(豌豆)15克,鸡油5克,鸡蛋清40克,黄瓜15克,番茄15克,玉兰片10克
银丛羊肉的特色:
汤味清淡鲜美,缀以红、绿白各色细丝,风采艳丽。
教您银丛羊肉怎么做,如何做银丛羊肉才好吃
1.羊肉切成细丝,黄瓜、西红柿、玉兰片切成细丝,粉丝剪成长约9.9厘米的段,淀粉用水泡上,肉丝用蛋清、水淀粉浆好备用。
2.把炒勺放在旺火上,放入清水,烧开后将肉丝放入,用铁筷子打开,捞出后将勺内水倒掉,另放高汤,加绍酒、精盐、味精、黄瓜、西红柿、玉兰片丝和肉丝,再用水淀粉勾薄芡,要炒均匀,放入鸡油,倒入汤盘内。
3.把炒勺放在旺火上,倒入植物油,待烧至七成热时,放入粉丝,捞出后放另一汤盘内,两盘同时端给食者,将汤倒入炸粉丝盘内,发出“哧啦”的响声,即成。

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