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铁扒鹌鹑


菜系及功效:私家菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:家常味      
工艺:
铁扒鹌鹑的制作材料:
主料:鹌鹑肉1200克
辅料:香菇(鲜)25克,冬笋75克
调料:泡椒5克,猪油(炼制)120克,料酒5克,辣酱油5克,白砂糖5克,盐5克,味精2克,香油3克,大葱5克,姜5克
教您铁扒鹌鹑怎么做,如何做铁扒鹌鹑才好吃

1.将鹌鹑整理好,每只切成4块。
2.将水发冬菇去皮,切片。
3.泡辣椒切成块;葱段、生姜块均拍松。
4.锅上火放猪油烧至六成热,把鹌鹑块和头放入,煎至金黄色,倒入漏勺沥油。
5.锅里放猪油烧热,煸炒葱、生姜至金黄色,加泡辣椒,稍煸,放香菇片、冬笋片,烹入各种调料,烧开后放鹌鹑块,再烧开后转小火焖40分钟,旺火收汁,待汁粘稠时,放辣酱油,颠翻数下,淋麻油,盛入盘中即成。

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