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金银牛肉丝


菜系及功效:私家菜 补血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:原本味      
工艺:滑炒
金银牛肉丝的制作材料:
主料:牛里脊肉200克
辅料:粉丝50克
调料:盐3克,味精2克,料酒15克,酱油20克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清40克,大葱2克,姜2克,胡麻油15克,香油85克
金银牛肉丝的特色:
粉条玉白酥脆,里脊金黄香嫩,色香味形俱佳。
教您金银牛肉丝怎么做,如何做金银牛肉丝才好吃

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用;将里脊肉洗净,顺丝切成火柴梗丝,放入碗内,加适量盐、水,搅上劲,加入淀粉、蛋清,搅拌均匀备用。
2.中火热勺,注油,烧至五成热,将粉条切成10厘米长,放入温油内炸脆,捞出,沥净油,放到大盘内。
3.原勺油,烧至五成热,手捻里脊丝下勺,用筷子滑开,倒入漏勺,控油。
4.原勺留底油,葱、姜末炝勺,把里脊丝倒回勺里,煸炒,烹料酒、酱油,打汤,下味精、精盐烧开,水淀粉勾芡,淋花椒油,出勺,装里脊丝连汁蒙在粉条上即成。

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