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金钱口蘑汤


菜系及功效:私家菜 便秘食谱 美容菜谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
金钱口蘑汤的制作材料:
主料:口蘑300克,鸡胸脯肉100克
辅料:金华火腿5克,鸡蛋清38克,油菜10克
调料:味精1克,胡椒粉1克,鸡油5克,淀粉(豌豆)13克
金钱口蘑汤的特色:
色彩美观,质嫩味鲜,爽滑适口。
教您金钱口蘑汤怎么做,如何做金钱口蘑汤才好吃
1.将鸡脯肉洗净,去掉筋皮,斩成茸,加清汤少许调稀,放入鸡蛋清、干淀粉10克、胡椒粉、精盐1克搅上劲,做成鸡糊。
2.将水发口蘑洗净,批去蒂,用刀修成铜钱大小,在有褶皱的一面抹上鸡糊,嵌上火腿片,绿菜叶点缀,放入平盘中,入笼蒸熟取出。
3.炒锅置火上,倒入清汤、鸡汤,加精盐2克,味精烧沸,用水淀粉5克(淀粉3克加水)勾清芡,倒入口蘑,起锅盛入大汤碗,淋入熟鸡油即成。

金钱口蘑汤的制作要诀:本品需清汤约1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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