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金针菇炖鸡


菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
金针菇炖鸡的制作材料:
主料:母鸡1000克,金针菇200克
调料:江米酒10克,盐3克,大葱5克,姜5克,酱油8克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油2克
教您金针菇炖鸡怎么做,如何做金针菇炖鸡才好吃
1.将金针菇去蒂后洗净,沥干水分。
2.嫩母鸡从背部剖开后洗净,沥干水分。
3.将米酒、酱油、葱(切段)、姜(姜片)、白糖、盐调均,鸡放入浸渍片刻,将鸡脯向下置于盘中,上笼蒸30分钟,取出。
4.将鸡汤倒入锅内,煮沸后加入金针菇,再次沸腾加入香油及淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡后,将其淋浇在鸡肉上即可。

金针菇炖鸡的制作要诀:鸡肉蒸烂入味后口感更佳。
小帖士-健康提示:
功效:益气补血。
本品营养丰富,菜中含有蛋白质、粗脂肪、糖类、粗纤维、无机盐、维生素及人体必需的多种氨基酸等营养成分,能够补虚赢、益气补血,适合中老年人食用,可抗衰老、防止记忆力减退。
中医认为:金针菇性平味甘,能养肝益胃;鸡性温味甘,能温中益气,补精添髓。

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