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金针炒鸡肉


菜系及功效:私家菜 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:生炒
金针炒鸡肉的制作材料:
主料:黄花菜100克,鸡肉300克
辅料:枣(干)30克,荷兰豆20克,木耳(水发)50克
调料:姜5克,大葱20克,色拉油40克,蚝油15克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,香油5克,酱油5克,料酒5克,白砂糖5克
教您金针炒鸡肉怎么做,如何做金针炒鸡肉才好吃

1. 鸡肉切成适量的大小;
2. 金针泡在水中柔软后,把两端切掉;
3. 木耳用温水泡软洗净;
4. 红枣也用温水泡软后,洗净去核;
5. 生姜切成薄片;
6. 葱斜切成薄片;
7. 荷兰豆 去筋;
8. 把锅加热倒入色拉油;
9. 加入金针、木耳、生姜、鸡肉一起炒熟;
10. 快速加入适量的酱油、酒、砂糖,然后倒入1杯开水,用适量的蚝油、胡椒、味精调味,搅匀后用中火煮5分钟;
11. 以双倍的水溶解生粉勾芡,再滴上少许香麻油搅匀即成。



金针炒鸡肉的制作要诀:黄花菜又称金针菜。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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