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金蒜子牛肉粒


菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:原本味      
工艺:滑炒
金蒜子牛肉粒的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)300克
辅料:栗子(熟)50克,蒜苔70克
调料:酱油100克,味精3克,盐1克,料酒15克,淀粉(豌豆)15克,植物油50克,鸡蛋40克,大葱3克,姜3克,嫩肉粉5克,蚝油5克,胡椒2克
金蒜子牛肉粒的特色:
牛肉脆嫩,口味醇香,色泽红亮。
教您金蒜子牛肉粒怎么做,如何做金蒜子牛肉粒才好吃

1.将蒜苗洗净去头尾切成小丁;葱、姜洗净均切成末,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉;将牛肉切成大方丁(2厘米见方),用50克老抽酱油、适量味精、适量盐、5克料酒、25克淀粉、鸡蛋、嫩肉粉腌制2小时。
2.旺火注油,手捻牛肉下油,炸至浮起捞出,控净油,原勺留底油,下蒜丁炒至金黄色放入炸好的牛肉和板栗(熟栗子),烹料酒、蚝油、下味精、盐、胡椒、老抽酱油,颠炒挂芡,打明油即可出勺。



金蒜子牛肉粒的制作要诀:调料中的植物油大部分作炸牛肉用,宜准备比实际用量多一些

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