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金丝肉


菜系及功效:私家菜 营养不良食谱
口味:炸烧味      
工艺:焦溜
金丝肉的制作材料:
主料:鸡蛋350克
辅料:猪肉(瘦)50克,青蒜50克
调料:酱油10克,盐1克,料酒5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,大葱10克,姜10克
金丝肉的特色:
蛋丝酥脆,卤汁鲜香。
教您金丝肉怎么做,如何做金丝肉才好吃
1.把鸡蛋磕入碗内,打散,用煎锅摊成鸡蛋皮;把鸡蛋皮切成长丝。油锅内放油,烧至七八成热时,将蛋丝放入,炸成酥脆的金线,捞出,盛入盘中。
2.另起油锅,倒入少许油,待油热后倒入葱、姜丝煸炒出香味后,放入肉丝炒变色,随即放入适量水,再加精盐、酱油、料酒,烧开后用湿淀粉勾芡,然后把切成的青蒜叶和味精放入,翻炒两下起锅,将肉丝卤汁浇在金丝上即可食用。

金丝肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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