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酸辣鸭舌


菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱
口味:酸辣味      
工艺:
酸辣鸭舌的制作材料:
主料:鸭舌300克
辅料:萝卜30克,泡椒25克,香菇(鲜)50克
调料:姜12克,葱白25克,生抽10克,盐3克,醋4克,淀粉(玉米)10克,料酒8克,植物油80克
教您酸辣鸭舌怎么做,如何做酸辣鸭舌才好吃
1. 萝卜放盐水内泡酸与泡椒剁细;
2. 葱白段切末,姜切末;
3. 鲜鸭舌除尽软骨,洗净,入沸沙锅氽出备水后捞出,刮尽粗皮入盆,加盐、姜末、葱末、鸡清汤,入笼蒸熟取出;
4. 水发冬菇切块,入沸水锅氽一下捞出;
5. 碗内加入生抽、盐、醋、蒸鸭舌原汤、湿淀粉兑成味汁待用;
6. 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入姜末、剁细的泡红辣椒和泡酸萝卜炒香,加入水发香菇块略炒,加入鸭舌、料酒炒入味,烹入味汁推匀,加入葱白段末起锅装盘。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

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