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酸辣鸡肫花


菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:酸辣味      
工艺:滑炒
酸辣鸡肫花的制作材料:
主料:鸡肫500克
辅料:冬笋50克,泡菜50克,鸡蛋50克
调料:猪油(炼制)100克,大蒜(白皮)50克,料酒25克,盐5克,味精2克,辣椒(红,尖,干)15克,酱油15克,香菜15克,淀粉(玉米)15克
酸辣鸡肫花的特色:
脆嫩香辣,微酸味美。
教您酸辣鸡肫花怎么做,如何做酸辣鸡肫花才好吃

1. 鸡肫切开两边,将两侧的白色筋皮剔去洗净,大的切成两块,用蛋清,湿淀粉和盐浆好;
2. 冬笋、泡菜、红辣椒都切成末,大蒜切成花;
3. 将猪油烧沸,下入浆好的鸡肫花用锅炒散,待八成熟时即倒入漏勺沥油;
4. 锅中留少许余油,下入冬笋,红辣椒和泡菜炒一下,加入料酒,酱油,盐,味精和少许汤,用湿淀粉调稀勾芡,倒入滑熟的鸡肫花和蒜末,翻炒几下,放香油,装入盘内即成。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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