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酸辣鳕鱼羹


菜系及功效:私家菜
口味:酸辣味      
工艺:
酸辣鳕鱼羹的制作材料:
主料:鳕鱼400克,猪肉(瘦)50克
辅料:油菜25克,鸡蛋150克
调料:胡椒粉10克,盐5克,醋10克,味精3克,大葱8克,紫菜(干)40克,香油8克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克,植物油50克,姜10克
酸辣鳕鱼羹的特色:
咸鲜酸辣,滑爽,滋阴养血,健脾利湿。
教您酸辣鳕鱼羹怎么做,如何做酸辣鳕鱼羹才好吃
1.将鳕鱼白煮后,趁热拆去所有骨刺,鱼肉切成丝。紫菜用温开水洗净,猪瘦肉丝加精盐,黄酒,湿淀粉码味上浆。
2.锅内注油烧热,投姜丝,葱花爆香,添入鲜汤烧沸,接着下猪肉丝,鳕鱼丝,青菜丝,紫菜,加精盐,味精,胡椒粉调味。
3.鸡蛋打入鸡中,略加调散后倒入汤中,用湿淀粉勾薄芡。起锅前烹醋,滴入麻油,倒入汤碗中,撒入葱花,趁热食用。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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