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酸辣鱼条


菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 冠心病食谱
口味:酸辣味      
工艺:滑炒
酸辣鱼条的制作材料:
主料:平鱼600克
调料:辣椒酱20克,料酒5克,盐3克,味精1克,白砂糖10克,醋3克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜5克,香油5克,辣椒油3克,植物油30克
酸辣鱼条的特色:
外酥里嫩,香辣酸甜。
教您酸辣鱼条怎么做,如何做酸辣鱼条才好吃
1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;将辣椒酱20克、白糖5克、冷开水10克混合,??调匀就成了甜辣酱; 鲳鱼洗干净,切成5厘米长、0.5厘米粗细的条,用黄酒、精盐、葱、姜稍腌片刻。
2.油锅上火,烧至八成热时,投入鱼条炸至外表结硬时、色泽黄亮时捞出沥油。
3.锅留油少许,下蒜泥煸香,加入甜辣酱、香醋、白糖、味精调和后倒入鱼条翻炒均匀,淋上香油、红油稍翻后出锅,晾凉后装盆。

酸辣鱼条的制作要诀:1.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。 2.鲳鱼就是平鱼。
小帖士-食物相克:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

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