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酱香茄块


菜系及功效:私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味:酱香味      
工艺:酱烧
酱香茄块的制作材料:
主料:茄子,300克
调料:植物油40克,甜面酱30克,姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐2克,白砂糖15克,料酒15克,香油5克,酱油25克
酱香茄块的特色:
色泽红亮,有浓郁的酱香味。
教您酱香茄块怎么做,如何做酱香茄块才好吃
1.将茄子去蒂,去皮,洗净,切成小方块。
2.将葱白洗净,切末。鲜姜刮去皮,洗净,切末。蒜头去皮,拍碎,切末。
3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧至七成热时放入茄块,炸至金黄色,捞出沥油。
4.将炒锅内余油倒入,锅内留少许油,烧热后先放入葱、姜末炝锅,倒入甜面酱炒香后加入酱油、白糖、精盐、料酒和少许水,开锅后倒入炸过的茄块、蒜末,炒匀后加味精,炒匀,淋上香油盛入盘内即可上桌供食。

酱香茄块的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约400克。

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