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酒浸肥鸡


菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸甜味      
工艺:
酒浸肥鸡的制作材料:
主料:鸡750克
辅料:猪肉(肥)75克
调料:姜40克,大葱40克,花雕酒100克,蚝油50克,蜂蜜30克,味精10克,盐10克,猪油(炼制)25克
教您酒浸肥鸡怎么做,如何做酒浸肥鸡才好吃

1. 将光鸡放入沸水中烫约2分钟,捞起再略滚,捞起晾干将蜜糖涂在上,晾干;
2. 在淡汤中加入味精,精盐,蚝油及剩下的蜜糖,调成味汁备用;
3. 用武火烧热沙锅,放入肥猪肉片,煎出油后,把上述处理好的鸡放入,煎至两面呈金黄色,即加入姜,葱拌匀,倒入花雕酒,略煎片刻放入味汁,加锅盖用武火煮十分钟;
4. 将锅端离火位,将鸡覆转后把锅端回火位煮十分钟;
5. 将鸡取出切块,在碟中砌成鸡形,淋上热的原汁。

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