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过油茄子


菜系及功效:私家菜
口味:本味咸鲜      
工艺:
过油茄子的制作材料:
主料:茄子,250克
辅料:辣椒(红,尖)10克
调料:大葱5克,醋5克,白砂糖5克,香油5克,盐2克,花椒2克
过油茄子的特色:
茄子滑嫩,香味浓郁。
教您过油茄子怎么做,如何做过油茄子才好吃

1.茄子洗净,切成两半,用刀在两面切斜花纹,放在油中煎炸,稍一变色即刻找出,放入盘中。
2.红辣椒、葱洗净,切成丝,放入盘内,跟茄子拌匀。
3.锅烧热,加入香油、花椒略炒,把花椒捞出,油浇在茄子上,拌入精盐、醋、白糖即可。

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