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西汁煎鱼脯


菜系及功效:私家菜
口味:糖醋味      
工艺:糖醋溜
西汁煎鱼脯的制作材料:
主料:鳕鱼125克
辅料:香菜10克
调料:番茄沙司8克,白砂糖8克,醋5克,鸡蛋清13克,黄酒5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,色拉油30克
西汁煎鱼脯的特色:
色泽红亮,鱼片脆嫩,味甜酸。
教您西汁煎鱼脯怎么做,如何做西汁煎鱼脯才好吃
1.将鳕鱼肉切成片,放入盛器,加绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌匀上浆,然后拍上干淀粉,摊放在盆内待用。
2.不粘锅上火烧热,放入色拉油滑锅,锅内留余油,将鱼片下锅煎至两面金黄色后取出,利用原锅,放入醋、糖、绍酒、盐少许,烧开,加番茄沙司调匀,用水淀粉色芡,放入鱼片翻包上卤汁,装入围有香菜的盆中。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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