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蟹黄茭白


菜系及功效:私家菜
口味:原本味      
工艺:油爆
蟹黄茭白的制作材料:
主料:蟹黄75克
辅料:茭白500克
调料:料酒10克,姜汁10克,味精3克,盐3克,大葱5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克
蟹黄茭白的特色:
色泽分明,蟹味鲜美。
教您蟹黄茭白怎么做,如何做蟹黄茭白才好吃

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;茭白去根去皮改成滚刀块,用开水氽一下捞出。
2.坐油勺打清油,旺火温油将茭白炸熟控出。
3.炝勺打30克清油,放葱末、姜汁,下蟹黄、茭白煸炒;烹料酒,放味精、盐、高汤,待汁收到1/3时挂芡,淋明油出勺。



蟹黄茭白的制作要诀:1.主料中的蟹黄为熟蟹黄; 2.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。

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