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蛋酥土豆


菜系及功效:私家菜 便秘食谱 减肥菜谱
口味:炸烧味      
工艺:碎屑料炸
蛋酥土豆的制作材料:
主料:土豆(黄皮)250克
辅料:鸡蛋180克
调料:花椒粉3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,植物油70克
蛋酥土豆的特色:
外酥里嫩,入口香糯。
教您蛋酥土豆怎么做,如何做蛋酥土豆才好吃

1.土豆去皮洗净,切成1.5厘米大小的丁,漂入清水中,烹制前捞出沥干水分。
2.精盐放入干净锅中炒热倒出,趁热放入花椒拌匀,即成椒盐调料。
3.鸡蛋打破放入碗中,加精盐、味精搅散,加入干细淀粉调匀成糊状,再加入沥干水分的土豆丁拌匀。
4.锅放在旺火上,倒入大量菜油至六成热时,放入拌好的全蛋淀粉的土豆丁,炸成金黄色,外皮酥脆,内成熟时捞出,再加香油拌匀装盘,最后撒上椒盐调料即成。



蛋酥土豆的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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