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饯面馒头


河北小吃饯面馒头的做法详细介绍
所属地区:河北小吃
工艺:蒸法
饯面馒头的制作材料:面粉2500克,老酵面150克,食碱30克。
饯面馒头的特色:
干硬筋道,香甜味美。
教您饯面馒头怎么做,如何做饯面馒头
1.将老酵面放在盆中加水1000克澥开,再加入面粉1500克和成面团,进行发酵。
2.面团发酵后,加入食碱30克揉匀,再将余下的1000克面粉放入加好食碱的酵面内,反复揉搓均勾。
3.揉好的面团搓成条,摘成100克1个的剂子,反复在面板上揉搓,做成圆形馒头,摆在木板上静置10—15分钟,见馒头面坯已发起膨胀,立刻装笼,蒸约25分钟即熟。
饯面馒头的制作要领:
1.面剂要揉至表面光滑为宜;
2.入笼蒸时要用沸水旺火足气速蒸。

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