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沙锅果子狸


菜系及功效:川菜
口味:咸鲜味      
工艺:砂锅
沙锅果子狸的制作材料:
主料:果子狸300克
辅料:香菇(鲜)150克,冬笋150克,火腿50克
调料:豆瓣20克,姜5克,大葱10克,料酒15克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大蒜(白皮)5克,色拉油25克,香菜10克,胡椒2克
教您沙锅果子狸怎么做,如何做沙锅果子狸才好吃
1. 将果子狸漂尽血水,斩成大件,入锅中氽一下,洗净;
2. 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟;
3. 晾凉,去骨,肉改片;
4. 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用;
5. 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部,另一半与果子狸摆在沙锅中;
6. 锅置火上,放少许油,下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味;
7. 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒,勾对好后,打渣;
8. 将汤汁倒入沙锅中,放在小火上慢烧入味,撒上香菜即可。

沙锅果子狸的制作要诀:1. 果子狸吊制时不宜太软,否则不易成型。
2. 用沙锅的形式成菜,保持了菜品的原汁原味。
小帖士-健康提示:
果子狸含有粗蛋白,多种矿物质及维生素,具有一定食疗滋补效果。

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