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豆茸燕窝羹


菜系及功效:川菜 补气食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味      
工艺:隔水炖
豆茸燕窝羹的制作材料:
主料:燕窝150克
辅料:青豆15克,香菇(鲜)20克,金华火腿20克,冬笋20克,红萝卜10克
调料:盐3克,味精1克,胡椒1克
教您豆茸燕窝羹怎么做,如何做豆茸燕窝羹才好吃

1. 将燕窝用热水泡散,放入少许食用苏打,小煮片刻;
2. 火腿蒸制后切丝;
3. 香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝;
4. 青豆洗净捶茸待用;
5. 将燕窝用清水漂去苏打,上笼蒸3小时出笼;
6. 锅置旺火上,下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿,烧沸打去浮沫;
7. 下青豆茸、盐、味精、胡椒,勾二流芡,撒上燕窝即成。



豆茸燕窝羹的制作要诀:1. 青豆下锅不能久煮;
2. 发燕窝时苏打宜少,勾芡时干稀适度。
小帖士-健康提示:
1. 干品燕窝含蛋白质、碳水化合物、糖类、微量脂肪、纤维素等成分;
2. 中医认为燕窝味甘性平,入肺、胃、肾经;
3. 有养阴滋燥、益气补中的功效;
4. 与多种原料合烹,更具营养保健之作用。
小帖士-食物相克:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

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