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腊味肫


菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱
口味:清香味      
工艺:
腊味肫的制作材料:
主料:鸭肫600克
调料:酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
腊味肫的特色:
色泽乌黑发亮,质地紧密,清香爽口,食之不腻。
教您腊味肫怎么做,如何做腊味肫才好吃
1. 将鸭肫洗净,沥干,放入盆内加硝水(10克)和精盐拌匀腌24小时;
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末,擦透鸭肫,再腌2天;
3. 将鸭肫放在竹筛上,用木炭小火烘干;
4. 用手将鸭肫板平,置阳光下晒2~3天;
5. 即可蒸熟,切成薄片食用。

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